So wie der Herbst selbst, kommen auch dessen Gaben, leicht unterschätzt daher. Nach dem ertragreichen Sommer und dessen Früchten und frischen Salaten könnte man dies fast verstehen. Guckt man jedoch näher hin , dann entpuppt sich der Herbst mit seinen Gaben als schöne Jahreszeit.
Pilzzeit!
Pilze suchen, Pilze finden und absolut erholt und klar im Kopf vom Spaziergang im Walde nach Hause zurückkehren. Gefunden werden Pfifferlinge, Steinpilze, Maronen und sogar Blutreizger. Der intensive Duft des Herbstes, der sich auch im Geschmack dessen Lebensmitteln widerspiegelt. Auf dem Rückweg aus dem bunten Walde geht es an Brombeersträuchern und Holunderhecken vorbei. Eine alte Obstwiese, mit Äpfeln und Birnen die so reif wirken, dass einem gerade zu das Wasser im Munde zusammenläuft. Gerade alte Obst- und Gemüsesorten finden der Tage wieder Verwendung in unseren heimischen Küchen. Zu erwähnen wäre die Topinambur, eine Wurzel deren Pflanze zu den Sonnenblumengewächsen zählt oder die Rote Bete deren Geschmack und Farbe in keine andere Jahreszeit besser passen könnte.
Mein Tip:
Gelbe Bete, deren Geschmack noch etwas frischer ist und überraschend intensiv in der Farbe. Gelbe Bete Birnen Salat mit mariniertem Radicchio und sautierten Pfifferlingen.